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油脂機械廠家介紹食用油出現結晶和絮狀物質還能吃嗎?

發布時間:2020-01-08 10:56:38   來源:   點擊:
【摘要】動物油或者植物油如果出現了結晶或者里面有絮狀物質,能不能吃是要看情況的。基本上出現這種情況,無外乎是因為天氣寒冷氣溫低造成的,在低溫下油脂出現結晶等情況屬于正常現象,可以吃。油脂里面的絮狀物是什么油里的絮狀物是其實對人體是有益的,它們是...
動物油或者植物油如果出現了結晶或者里面有絮狀物質,能不能吃是要看情況的。基本上出現這種情況,無外乎是因為天氣寒冷氣溫低造成的,在低溫下油脂出現結晶等情況屬于正常現象,可以吃。
油脂里面的絮狀物是什么
油里的絮狀物是其實對人體是有益的,它們是一些微量元素的結晶,因為油脂里面都存在蠟質和植物甾醇,在天氣很冷的情況下就會慢慢的析出來,然后油脂看起來會是很朦的狀況,油的透明度受到了影響。
油脂之所以會凝固結晶,是因為里面含有飽和脂肪酸,含量越高,越容易發生結晶和凝固,其實對我們人體是無害的,你會發現,將油脂放到爐火旁,隨著溫度的升高,那些結晶體和絮狀物質也會慢慢的消失。
經過調查,發現豬油的凝固結晶點比起其它油脂,是很高的,它的飽和脂肪酸能達到40,而植物油里的菜籽油是不好發生結晶的,因為它的脂肪酸含量僅僅是10左右,植物油里的稻米油和花生油就比較容易發生凝固的現象。這了這么多,告訴大家,如果是低溫造成的凝固結晶,大家可以放心的食用。

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